Известный австрийский шеф-повар Вольфганг Пук в пятницу рассказал, чем угостит номинантов и победителей премии Американской академии киноискусств — «Оскар» — 24 февраля на традиционном Балу губернатора. Он состоится после объявления имен лауреатов. На вечер приглашены 1,6 тыс человек — триумфаторы и тем, кому награды не достанутся.
«Меню составлялось задолго до церемонии. Мы потратили несколько месяцев, включили традиционные угощения и новые рецепты», — рассказал Пук, который в 19-й раз организует торжественный банкет. Кулинары приготовят до 50 изысканных блюд из мяса и рыбы, а также вегетарианские яства.
«Для меня это самая волнительная работа. Пожалуй, даже серьезнее, чем инаугурация президента», — пояснил Пук. Гостям предложат тысячи канапе с разнообразными начинками, тортеллини с каштаном, коктейли из креветок и свежие устрицы.
Приготовления идут полным ходом на специально оборудованной кухне шеф-повара на пятом этаже центра «Голливуд энд Хайленд», где состоится бал.
Мастер обещает приготовить свой фирменный пирог с маринованной курицей и черными трюфелями, томленую ягнятину, а также пиццу с копченым лососем.
«Нам приходится соблюдать традиции, поскольку многие члены Академии любят видеть на столах знакомые блюда», — отметил повар. Одно из традиционных угощений — печеные фигурки в виде статуэток «Оскара» с копченым лососем, фаршированные черной икрой.
Гостям будут предложен тартар из тунца с зелеными оливками, закуски из мяса краба, мини-бургеры с нежной японской говядиной, сыром чеддер и морепродуктами. Новинкой нынешнего сезона станет приготовленный на пару красный морской окунь с тайскими травами с гарниром из салата из томленых персиков.
Кулинары позаботились и о вегетарианцах, которым предложат отведать артишоки на гриле с овощным винегретом, свеклу с пряным ореховым соусом, суп из чечевицы. В десертном меню — несколько сортов мороженного с кусочками грейпфрута «Конкорд», а также статуэтки «Оскар» из черного шоколада, покрытые золотистой пудрой.
Гостям будут поданы 6 тысяч коктейлей на основе шампанского, апельсинового ликера и смородинового сока.
Бал губернатора пройдет в Большом зале гостиничного комплекса «Голливуд энд Хайленд». На вечере гостей будут обслуживать порядка 900 человек. Для 300 из них на заказ сшиты эксклюзивные костюмы в стиле 30-х годов.
Взято с ИТАР-ТАСС.
